一万七千家餐饮单位纳入智慧餐饮信息平台 聊城“千里眼神器”破解饭店监管难题

　　鲁网8月19日讯 今年以来，聊城经济技术开发区蒋官屯街道市场监管所所长王英武每天上班的第一件事，就是到会议室打开“阳光餐饮”监管系统，线上抽查餐饮单位后厨落实食品安全情况。8月4日中午，王英武在查看一家快餐店的后厨时，发现厨房中有一人未戴安全帽，“阳光餐饮”监管系统立即对其进行识别并截图。王英武点开问题反馈后，对方负责人的手机号自动显示出来，他输入发现的问题，连同截图一同发送给对方负责人。1分钟不到，对方负责人打来电话，表示要马上对问题进行整改，整改结果通过系统反馈后，被记录在了档案中。

　　作为聊城市“阳光餐饮”智慧监管工程的首批试点单位，聊城市市场监管部门投资数百万元，在蒋官屯市场监管所建设了“阳光餐饮”智慧监管平台。该平台包含监管端、商户端和市民端3个“众食安”App。食品经营业户通过手机App上传采购、消毒、人员晨检等电子台账，在线落实主体责任；监管人员通过指挥大屏或者手机App查看经营业户的责任落实情况，并可以实时查看餐饮单位的后厨环境卫生情况，在发现问题后，在线通知经营业户进行改正。而消费者也可通过客户端查看某一饭店的后厨情况，决定自己是不是要去该店消费。

　　在此基础上，该平台运用AI人工智能、物联网及大数据分析技术，可对后厨中的厨师不戴工帽、口罩，在厨房抽烟，厨房挡鼠板没挡好等不规范行为自动抓拍，并可做到温湿度预警、证照到期预警、食材临期预警，提高餐饮单位的内部管理水平，也方便了监管人员的日常监管。

　　在蒋官屯街道市场监管所监控室可以看到，巨大的高清电子显示屏由6块小屏组成，上下各3个，桌子上有一个键盘和一个鼠标。王英武移动鼠标，打开一家名为渝家食府的餐饮企业。点开晨检项目，显示应检体温员工11名，实检11名。这是蒋官屯市场监管所在疫情期间为掌握餐饮单位员工体温数据而专门设置的项目，它要求餐饮单位为员工测量体温，并实时上传照片。王英武又点开原料采购项，采购白条鸡的数量、斤数、从何处进货等条目一应俱全，文字、印章清晰可辨。

　　王英武介绍，餐饮单位安装这套系统后，都安排了专人负责资料上传。虽然看似增加了工作量，但食品安全制度建立了起来，在最大程度上降低了食品安全风险。另外，这套系统还方便了餐饮单位对员工进行管理，降低了餐饮单位的运营成本。有的餐饮单位负责人说，这套系统让他们的生意比以前还火。总体上看，不少餐饮单位的态度已由原来的抵触转变为全力支持。

　　据聊城市市场监管局介绍，目前，聊城市餐饮主体有2.4万家，但监管人员只有数十名，存在工作量大面广、监管力量不足的突出矛盾。如何达到“四两拨千斤”的效果？在聊城市市场监管局的指导下，聊城经济技术开发区蒋官屯市场监管所作为试验点，开展了智慧监管平台建设。

　　在试点的基础上，聊城市市场监管局上马了食安聊城智慧餐饮监管平台，提升对餐饮单位的信息分析和预警能力。平台以“食安指数”为总抓手，从主体自律、社会共治、部门监管三个环节入手，形成了六大维度的39项大数据指标。市级层面通过归集分析全市各辖区餐饮监管数据，及时掌握餐饮单位主体责任落实情况、基层监管所开展检查抽查情况，有针对性地督促各辖区做好餐饮食品安全监管工作。

　　据统计，截至目前，聊城市已有1.7万家餐饮单位纳入智慧餐饮信息平台，聊城市正逐步实现从“看厨房”到“管厨房”“用厨房”餐饮智慧监管的转变，形成了“政府监管、企业自律、公众监督、人人参与、市场倒逼”的食品安全新格局。这个平台不但服务于执法部门，也服务于餐饮企业和消费者，今后将是一方人人离不了的平台。（来源：中国食品报 肖秀城 刘江 路子强 李兆敏）